Kolendra siewna, znana również jako kolendra pospolita lub po prostu kolendra, to aromatyczna roślina przyprawowa, która zyskuje coraz większą popularność w ogrodach amatorskich. Jej charakterystyczny zapach i smak sprawiają, że jest niezastąpionym dodatkiem do wielu dań kuchni światowej, szczególnie azjatyckiej i latynoamerykańskiej. Uprawa kolendry w ogrodzie domowym jest stosunkowo prosta, a jej zastosowania w kuchni są niezwykle różnorodne.
Uprawa kolendry
Wybór miejsca i czas siewu: Kolendra najlepiej rośnie na słonecznym stanowisku, choć toleruje również lekki półcień. Ziemia powinna być przepuszczalna i żyzna. Nasiona kolendry można siać bezpośrednio do gruntu, zazwyczaj od wiosny do późnego lata. Należy pamiętać, że kolendra jest rośliną krótko żyjącą i szybko przechodzi w fazę kwitnienia, co skutkuje zakończeniem produkcji liści. Aby mieć świeże liście przez cały sezon, warto siać nasiona co kilka tygodni.
Pielęgnacja: Kolendra nie jest rośliną wymagającą. Wystarczy regularnie ją podlewać, szczególnie w okresach suszy, oraz dbać o to, by gleba wokół roślin była wolna od chwastów. W razie potrzeby można zastosować nawóz organiczny, ale jest to opcjonalne.
Zbiór i przechowywanie
Zbiór: Liście kolendry najlepiej zbierać przed kwitnieniem, kiedy są najbardziej aromatyczne. Zbiór należy przeprowadzać rano, po tym jak rosa na liściach wyschnie, aby uniknąć zwiększonej wilgotności. Kolendrę można również zbierać sukcesywnie, co kilka dni, obcinając tylko zewnętrzne liście.
Przechowywanie: Świeże liście kolendry najlepiej spożyć jak najszybciej, jednak można je przechowywać w lodówce, zawinięte w wilgotny ręcznik papierowy i umieszczone w torbie foliowej, przez kilka dni. Alternatywnie, kolendrę można suszyć lub zamrażać, aby zachować jej aromat na dłużej.
Wykorzystanie kolendry w kuchni
Przygotowanie potraw: Świeża kolendra jest doskonałym dodatkiem do sosów, zup, sałatek, potraw z ryżem, dań mięsnych i rybnych. Szczególnie dobrze komponuje się z kuchnią meksykańską, indyjską, tajską i wietnamską. Można ją używać jako główny składnik guacamole, sals, curry czy jako dekorację do potraw.
Nasiona kolendry: Warto również pamiętać, że dojrzałe nasiona kolendry, znane jako kolendra lub koriander, są również cenną przyprawą. Po wysuszeniu można je mielić i używać jako dodatek do potraw lub jako składnik mieszanki przyprawowej.
Podsumowanie
Uprawa kolendry w ogrodzie domowym to świetny sposób na wzbogacenie swojej kuchni o świeże i aromatyczne zioła. Prosta w uprawie i o szerokim zastosowaniu w kulinariach, kolendra z pewnością zasługuje na miejsce w każdym ogrodzie. Warto eksperymentować z jej zastosowaniem
