Jak powiedział król Edward VII, wino to nie tylko napój do picia. To coś, czego się doświadcza: wącha, ogląda, podziwia, degustuje, delektuje się nim i o nim dyskutuje. Wino, jako wyrafinowany napój, wymaga uwagi. Jego smak, aromat i barwa są kształtowane przez czynniki takie jak ekspozycja na słońce, temperatura czy wilgotność. Jak więc odpowiednio przechowywać wino, by cieszyć się jego najlepszymi cechami? Oto prosty poradnik, nie tylko dla entuzjastów wina.
Jak przechowywać butelki wina, by zachowały swoje właściwości?
Najpierw, wino powinno być trzymane w miejscu ochronionym przed światłem. Nadmierna ekspozycja na światło przyspiesza proces starzenia się wina, może zmieniać jego kolor i prowadzić do niepożądanych zmian w smaku. Po drugie, optymalna temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 20°C. Wina czerwone najlepiej przechowywać w temperaturze 15-18°C, białe w przedziale 10-15°C, natomiast różowe w najchłodniejszych warunkach, czyli 9-10°C. Kluczową rolę odgrywa również wilgotność powietrza, idealnie utrzymana na poziomie około 70%. Zbyt wysoka wilgotność może sprzyjać rozwojowi pleśni na korku, natomiast zbyt niska może doprowadzić do wyschnięcia korka, utlenienia wina i zmiany jego smaku, a w skrajnych przypadkach nawet do zepsucia.
Gdzie przechowywać wino? Nie tylko chłodziarka do wina
Optymalne miejsce na przechowywanie wina nie ogranicza się tylko do chłodziarki do wina. Piwnica może stanowić idealne środowisko, pod warunkiem spełnienia określonych wymogów. Warunki takie jak stabilna temperatura, brak bezpośredniego światła słonecznego oraz odpowiednia wilgotność są kluczowe. Przeciągi i zmienne warunki mogą zmusić do szukania alternatyw, takich jak kuchenny blat czy tradycyjna lodówka, które jednak nie są polecane. Kuchnia, z jej dynamicznie zmieniającą się temperaturą wynikającą z gotowania czy pieczenia, nie sprzyja konserwacji wina.
Lodówka na wino?
Lodówka jako miejsce przechowywania wina również nie jest najlepszym wyborem. Chociaż powszechne opinie mogą sugerować inaczej, temperatura w lodówce, oscylująca między 4 a 8 stopniami Celsjusza, jest zbyt niska w porównaniu do zalecanej temperatury przechowywania wina, która wynosi od 9 do 18 stopni Celsjusza. Ponadto, częste otwieranie lodówki, wibracje i wstrząsy mogą negatywnie wpływać na proces dojrzewania wina. Wino, będące szlachetnym napojem, wymaga stabilnych warunków, ciszy i spokoju, aby prawidłowo dojrzewać. Dodatkowo, niska wilgotność panująca w lodówkach, choć korzystna dla długotrwałości przechowywanych produktów, jest nieodpowiednia dla wina, które preferuje wyższy poziom wilgotności. Zatem, gdzie najlepiej przechowywać wino, jeśli nie w chłodziarce? Idealnym rozwiązaniem jest miejsce spełniające wymienione warunki, takie jak dobrze przygotowana piwnica.
Chłodziarka do wina
Winiarki to dedykowane urządzenia chłodnicze stworzone z myślą o zapewnieniu wina idealnych warunków do przechowywania oraz dojrzewania. ASKO, renomowany skandynawski producent sprzętu AGD, oferuje serię chłodziarek do wina, które umożliwiają komfortową i efektywną pielęgnację kolekcji win. Modele wolnostojące od ASKO są zaprojektowane z myślą o obszernej kolekcji win, gdzie winiarka jednostrefowa ma pojemność do 261 butelek, a model trzystrefowy mieści do 190 butelek.
Kluczowymi cechami tych urządzeń, które gwarantują winu najlepsze warunki przechowywania, są: system filtracji powietrza za pomocą aktywnego węgla, kontrola poziomu wilgotności, optymalne warunki świetlne, drzwi ze szkła ochronnego przed UV, oraz wysokiej jakości kompresor, który utrzymuje stałą temperaturę we wszystkich strefach i eliminuje wibracje, co jest kluczowe dla procesu leżakowania butelek.
Winiarka – inteligentny sposób zarządzania kolekcją win
Zarządzanie kolekcją win jest łatwiejsze dzięki integracji urządzeń ASKO z aplikacją Vivino, która oferuje dostęp do rozbudowanej bazy danych umożliwiającej identyfikację każdego rodzaju wina. Aplikacja wykorzystuje kamerę w interfejsie użytkownika do skanowania etykiet butelek i czerpania informacji z bazy danych zawierającej 12 milionów rekordów. Po rozpoznaniu, wino można łatwo dodać do własnego inwentarza wraz z kluczowymi szczegółami.
Aplikacja Connect Life zapewnia pełny dostęp do funkcji chłodziarki z poziomu smartfona, co pozwala na łatwe modyfikowanie ustawień i przeglądanie zapasów z każdego miejsca. Integracja z Vivino umożliwia korzystanie z bogatej bazy wiedzy na temat win, wskazówek dotyczących degustacji, przechowywania i optymalnego czasu spożycia. Użytkownicy mogą również dodawać własne notatki do każdej butelki, co ułatwia zapamiętywanie okoliczności otrzymania wina lub planowanie idealnego momentu na jego otwarcie.
Chłodziarki do wina ASKO wyróżniają się nie tylko funkcjonalnością, ale i designem. Zaprojektowane z myślą o estetyce, posiadają specjalną strefę do serwowania wina, wyposażoną w miejsce na korkociąg i kieliszki, co pozwala cieszyć się winem w eleganckich warunkach. Ich wyjątkowy styl i innowacyjność zostały uhonorowane przez jury konkursu iF DESIGN AWARD, które w 2021 roku przyznało im iF GOLD AWARD za wybitne osiągnięcia w dziedzinie projektowania.
